Resumen de los datos del informe mensual publicado por el MAPA correspondiente a la situación de mercado de aceite de oliva y aceituna de mesa a 31 de mayo de 2026, en el que se ajustan los publicados en el avance de 11 de junio, corregidos posteriormente el día 12 de junio.

Con respecto al aceite de oliva, entre los datos que corresponden al octavo mes de la campaña de comercialización 2025/26, destacan:

La producción declarada en el mes de mayo es de 1.384 t, lo que supone una producción acumulada de 1.298.128 t (220,5 toneladas más que las comunicadas en el avance).

Las salidas de aceite al mercado durante el mes de mayo son de 115.524,8 toneladas. Este dato es inferior en 20.685 toneladas a las salidas durante el mes de mayo del año pasado. Las salidas acumuladas en los ocho meses de campaña suman 986.910,3 t, lo que supone 17.280 toneladas menos que en mayo del año pasado.

Para el cálculo de las salidas en el mes de mayo el ministerio ha estimado unas importaciones de 25.000 t, que se confirmarán una vez Aduanas publique los datos consolidados.

Por otra parte, se estima que las exportaciones durante este octavo mes de campaña sean de 85.000 t, con un total acumulado de 659.564 t.

Al mercado interior habrían sido destinadas 30.525 t en el mes de mayo, con un total estimado en los ocho meses de campaña de 327.346 t.

Por lo que respecta a las salidas totales de aceite de almazara, en este octavo mes de campaña han sido de 101.016,8 t, con un total acumulado de 978.005,8 t

En cuanto al reparto de las existencias, a 31 de mayo, es el siguiente:

– Las existencias en almazaras se sitúan en 506.416,6 t. (-93.276,5 t)
– Las existencias en envasadoras son de 265.533,5 t. (+6.363,1 t). Este dato es superior en 4.000 t al dato presentado en el avance, aunque el incremento con respecto a abril no varía debido a una corrección al alza en las existencias de los envasadores en el mes de marzo de 4.900 t.
– Las existencias en el Patrimonio Comunal Olivarero se sitúan en las 6.516,9 t. (-2.207,2 t)
– Las existencias totales son de 778.466,9 t. (-89.140,6 t). Este dado es superior en 14.219 toneladas a las existencias en el mes de mayo de la campaña pasada (764.248 t)

El rendimiento medio durante la campaña es del 18,57 %.

El porcentaje de aceite producido por cooperativas a 31 de mayo es del 62,98 %, inferior en 0,57 puntos con respecto al dato en el mes de mayo de la campaña pasada (63,55%).

Con respecto a la aceituna de mesa, los datos más relevantes correspondientes al noveno mes de la campaña 2025/26 son:

– El volumen total de aceituna entamada a 31 de mayo es de 503.000 t, 30.250 t menos que la campaña pasada. En Andalucía se habrían entamado 397.398 t y Extremadura 94.048 t.
– De esta cantidad entamada, 485.575 t proceden de producción no importada y 17.421 t de producción importada en peso de entamado, sin más transformación, de las cuales se declaran 8.667 t correspondientes a la variedad Hojiblanca y 5.938 t corresponde a variedad Cacereña.
– Las importaciones totales declaradas a 31 de mayo son de 27.8600 t (Dato mes: 3.420 t)
– Las exportaciones por su parte se situarían en 213.050 t (Dato mes: 24.430 t).
– La ACM destinada al mercado interior se estima haya sido a 31 de mayo de 109.720 t (Dato mes: 12.160 t)
– Las existencias a la fecha del informe ascienden a 487.500 t. (Dato mes: -40.140 t), lo que supone 39.450 toneladas más que la campaña pasada a 31 de mayo.
– En lo que respecta a la entrada de aceituna cruda en cooperativas, asciende a un total de 237.348 t, lo que supone un 47,19 % del total. Este porcentaje en Andalucía es del 48,85 % mientras que en Extremadura es del 42,08 %.

Estos datos se desprenden de las declaraciones mensuales a la AICA con el fin de obtener informes sobre los mercados del aceite de oliva y la aceituna de mesa.